Eine Bruschetta ist ein sehr einfaches Gericht und dennoch kann sie so kompromisslos gut sein. Die einzelnen Zutaten müssen dafür nur die perfekte Qualität und Reife haben. Das bedeutet: Du brauchst vor allem ein gutes Weißbrot, fantastisches Olivenöl, frisches Basilikum und natürlich zuckersüße, perfekt reife Tomaten.
Eine Bruschetta ist übrigens in der Grundform nur ein geröstetes Weißbrot, auf das im noch heißen Zustand Knoblauch gerieben, Salz und Pfeffer gestreut und Olivenöl gegossen wird.
Mein Lieblingsbelag besteht ausschließlich aus Tomaten, Basilikum, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Diese einfache Kombination zusammen mit den angenehmen Röstaromen vom Weißbrot und einer leichten schärfe durch den Knoblauch ist einfach unvergleichlich gut.
Natürlich können die Zutaten im Belag variiert und erweitert werden. Zwiebeln, Mozzarella, Gewürze oder Anchovisfilets machen sich auch sehr gut auf einer Bruschetta.
Zutaten für meine Lieblingsbruschetta für 4 Personen als Snack zum Aperitif:
- 8 Scheiben (rustikales) Weißbrot
- ca. 400g reife Tomaten
- 1 Hand voll frisches Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- bestes Olivenöl
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Utensilien
- Pfanne
- Messer
- Brett
- Schüssel
Zubereitung
1
Das Weißbrot in Scheiben schneiden.
2
Die Brotscheiben in einer Pfanne bei hoher Hitze (Stufe 8/9) auf beiden Seiten kräftig anrösten.
3
Die noch heißen Brotscheiben auf einer Seite mit einer geschälten Knoblauchzehe einreiben.
4
Olivenöl und Salz auf das Brot geben.
5
Den grünen Teil der Tomate entfernen und die Tomaten würfeln. Man könnte auch die Samen und das Flüssige um die Samen herum wegschneiden, dann sind die Tomaten nicht ganz so flüssig (das empfiehlt sich aber eher bei sehr großen Tomaten).
6
Die gewürfelten Tomaten in eine Schüssel geben, den frischen Basilikum dazu zupfen, reichlich salzen und pfeffern und einen ordentlichen Schluck Olivenöl darüber geben. Dann alles vermischen.
7
Die Tomatenmasse auf das geröstete Brot geben.
8
Am besten mit einem Aperol Spritz genießen.
