Wenn man eine Wassermelone grillt oder anbrät, verliert sie Flüssigkeit, dadurch wird sie etwas fleischiger im Biss. Außerdem karamellisiert ihre Oberfläche, wodurch sie einen deutlich interessanteren Geschmack bekommt.
Gerade, wenn man sie wirklich lange und stark anbrät oder grillt und ihre Oberfläche stellenweise sogar leicht schwarz wird, wird der Geschmack sehr komplex mit angenehmen Bitter- und Karamellnoten.
Diesen Geschmack kann man ausgezeichnet mit frischen, cremigen und salzigen Zutaten kombinieren und so eine wirklich interessante und komplexe Vorspeise kreieren.
Zutaten für einen Teller:
- 3 kleine Stücke Wassermelone
- ca. 20 g Feta
- ca. 5 Pistazien
- ca. 2 Schwarze Oliven
- ein paar Blätter Minze (ideal sind die oberen jungen Triebe der Minze)
- etwas Saft einer frischen Limette
- gutes Olivenöl
Utensilien
- Messer
- Brett
- Pfanne oder Grill
Zubereitung
1
Die Wassermelone in Stücke schneiden und die Schale wegschneiden.
2
Die Melonenstücke leicht salzen.
3
Die Stücke bei mittelhoher Hitze in einer Pfanne mit Olivenöl oder auf einem Grill (Rost leicht mit Öl bestreichen, damit sie nicht ankleben) auf beiden Seiten gut karamellisieren lassen.
4
Geschälte Pistazien in einem Topf bei mittlerer Hitze (Stufe 5 von 9) anrösten und währenddessen ständig umrühren. Vorsicht! Die Pistazien können leicht anbrennen, wenn man sie aus den Augen verliert.
5
Die Pistazien grob hacken.
6
Fetakäse in dünne Scheiben schneiden.
7
Schwarze Oliven in grobe Stücke schneiden.
8
Eine Limette halbieren.
9
Frische Minze pflücken.
10
Die gegrillte Melone auf einem Teller anrichten. Den Feta, die Pistazien und die Oliven darüber streuen. Die Minze dazulegen, frischen Limettensaft darüber pressen, etwas Olivenöl darüber geben und das Ganze leicht salzen.
11
Servieren!
