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Zutaten für 3 Personen:
- 100 g ganzer Roggen
- 2 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Brokkoli
- 1 Hand voll Erbsen, frisch oder tiefgefroren
- ca. 200 g geräucherter Tofu
- ca. 3 Esslöffel Sojasoße
Utensilien
- Topf
- Messer
- Brett
- Carbonstahlpfanne – falls nicht vorhanden, eine gute, beschichtete Pfanne
Zubereitung
1
Den Roggen in reichlich gesalzenes Wasser geben und 35 Minuten köcheln lassen.
- 100g Roggen
- mindestens 300 ml Wasser
- Salz
2
Den gekochten Roggen abgießen und auskühlen lassen. Man kann ihn so auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
3
Gemüse vorbereiten:
- 1/2 Brokkoli in Daumen große Stücke schneiden, kurz dämpfen oder in Salzwasser kochen (soll knackig bleiben) und dann scharf anbraten.
- Eine Hand voll Erbsen für maximal eine Minute dämpfen oder in Salzwasser kochen.
4
Den Tofu in Würfel schneiden und dann mit Öl kurz stark anbraten und kräftig salzen.
5
Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch fein schneiden.
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
6
Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
– 2 Eier
7
Alle Zutaten neben dem Herd bereitstellen.
8
Die Pfanne stark erhitzen (Stufe 8/9), Olivenöl hineingeben, das Ei dazugeben und sofort verrühren. Dann gleich den gekochten Roggen untermischen und beides kräftig anbraten.
9
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und gut anbraten lassen.
10
Das restliche Gemüse und den Tofu dazugeben und alles anbraten.
11
Mit Sojasoße ablöschen und servieren.
