Ein super feines, einfach zubereitetes Gericht, bei dem die einzelnen Komponenten perfekt zur Geltung kommen: gold-braune Hühnerschenkel mit süßlich frischem Fenchel, dazu saftige Tomaten und fruchtige Zitronen. Ein knuspriges Stück Brot mit einem Hauch an Knoblauch rundet das Ganze ab.
Ein einfaches Essen, bei dem man mit der richtigen Technik das Maximum aus den Zutaten holt.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Hühnerschenkel
- 1 Fenchel
- ca. 5 Schalotten, oder eine große Zwiebel
- 2 Fleischtomaten
- 1 Zitrone, unbehandelt
- ein paar Scheiben helles Brot
- Knoblauch
- Olivenöl
Utensilien
- großes Brett
- scharfes Messer
- 2 Pfannen
Zubereitung
1
Die Hühnerschenkel entbeinen, auf beiden Seiten salzen und auf Zimmertemperatur erwärmen lassen. Falls du die Schenkel nicht entbeinen möchtest, kannst du einfach nur den Oberschenkel vom Unterschenkel trennen.
2
Fenchel und Schalotten in feine Scheiben schneiden, die Tomaten und Zitronen in dickere Scheiben schneiden.
3
Eine große, beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen (nicht zu heiß, Stufe 6 von 9) und die Hühnerschenkel mit der Hautseite nach unten hineinlegen.
4
Die Schenkel wenden, sobald die Haut super gold-braun und knusprig ist und den Herd eine Stufe höher schalten.
5
Die Hühnerschenkel aus der Pfanne nehmen, wenn die zweite Seite ebenfalls eine schöne Farbe hat.
6
Fenchel und Schalotten in die Pfanne geben, salzen und ordentlich anbraten.
7
Tomaten und Zitronen darauf verteilen, salzen und pfeffern.
8
Deckel auf die Pfanne geben und alles 1-2 Minuten dämpfen lassen.
9
Die knusprigen Schenkel und gehackte Petersilie auf den Pfanneninhalt geben und in der Pfanne servieren.
10
Pfanne auf mittlere Stufe (6 von 9) stellen, reichlich Olivenöl reingeben, helles Brot reinlegen und einen Topf als Gewicht daraufstellen.
11
Wenn das Brot richtig schön geröstet ist, aus der Pfanne nehmen und sofort etwas frischen Knoblauch darüber reiben. Das Brot noch ein bisschen salzen und dann zum Rest servieren.
