Zutaten für 1 Liter Suppe:
- 1/2 Hokkaidokürbis, oder anderer essbarer Kürbis
- ca. 700 ml Brühe
- ca. 50 g Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Chili
- Kleines Stück Ingwer
- Etwas Rosmarin, Thymian, Salbei (optional)
- Ein guter Schluck Sahne, oder Kokosmilch
Zum Garnieren (eine der drei Kombinationen):
- etwas Sahne, Kürbiskernöl und Kürbiskerne
- etwas Lachskaviar und roter Pfeffer
- in Knoblauch und Olivenöl gebratene und gesalzene Garnelen
Utensilien
- gute, beschichtete Pfanne
- Topf
- Mixer, oder Pürierstab
Zubereitung
1
Die Brühe Zubereiten, siehe hier: Vegane Brühe
2
Den Kürbis Halbieren, entkernen und würfeln.
3
Den Kürbis in Olivenöl mit Salz kräftig anbraten. (Herd Stufe 8 von 9)
4
Butter und Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. (Herd Stufe 7 von 9)
5
Knoblauch, Chili und Ingwer dazugeben und anschwitzen. (Herd Stufe 7 von 9)
6
Rosmarien, Thymian und Salbei dazugeben.
7
Mit der Brühe aufgießen.
8
Die Kräuter wieder rausnehmen und die Suppe Pürieren.
9
Mit Sahne und Salz abschmecken.
10
Wahlweise mit einer der drei Kombinationen garnieren.
