Eine Maibowle heißt Maibowle, weil sie aus Waldmeister gemacht wird und der wird am besten im Mai geerntet.
Der Waldmeister wird im Mai geerntet, weil er da schon groß gewachsen ist und kurz vor der Blüte steht. Man möchte ihn ernten bevor er blüht, da der Inhaltsstoff Cumarin, der ihm auch seinen Geschmack verleiht, zu dem Zeitpunkt noch nicht in zu großem Maße vorhanden ist. In zu großen Mengen kann Cumarin nämlich Kopfschmerzen und Übelkeit verursachen.
Cumarin ist in geringer Dosis jedoch überhaupt nicht schädlich. Es hat dann sogar heilende Fähigkeiten und soll unter anderem entzündungshemmend wirken.
Das typische Waldmeisteraroma entfaltet sich übrigens erst so richtig, wenn der frische Waldmeister getrocknet wird.
Woher bekomme ich frischen Waldmeister?
Walmeister kann man als Pflanzen kaufen, im Garten anpflanzen und dann eben im Mai ernten.
Ansonsten kann man Waldmeister auch wild in Laubwäldern finden.
Muss ich frischen Waldmeister verwenden?
Nein, das ist nicht zwingend notwendig. Waldmeister gibt es auch getrocknet zu kaufen. Bei der Trocknung verliert der Waldmeister etwa 80% seines Gewichts, also braucht man nur etwa 3g getrockneten Waldmeister pro Liter Bowle.
Zutaten für 2,25 Liter Bowle:
- 30g – 40g frischen Waldmeister
- 2 Flaschen Weißwein (wahlweise trocken oder halbtrocken)
- 1 Flasche Sekt (wahlweise trocken oder halbtrocken)
- Zucker nach Geschmack (bei trockenem Wein und Sekt nehme ich 50g, bei halbtrockenem keinen)
- Zitrone oder Erdbeeren zur Dekoration
Utensilien
- Blech
- Ofen
- Gefäß für die Bowle
- Sieb
- Schöpflöffel
Zubereitung
1
Den Waldmeister ernten, dabei am besten nur den Waldmeister abschneiden, der noch nicht blüht.
2
Den Waldmeister auf einem Blech verteilen und bei Umluft auf maximal 40°C einige Stunden (ca.2-3) trocknen, bis er komplett trocken ist.
3
Den Wein in ein Glasgefäß geben und den getrockneten Waldmeister dazugeben. Nach 10 bis maximal 30 Minuten den Waldmeister wieder aus dem Wein nehmen, falls nötig ein Sieb benutzen.
4
Falls man trockenen Wein verwendet, wird dieser jetzt noch gesüßt. Dazu Zucker in den Wein geben und ihn verrühren, bis er aufgelöst ist.
- ca. 50 g Zucker
5
Die Weinmischung mit Sekt aufgießen.
6
Die Bowle in einem hübschen Glas auf Eis servieren und eventuell mit einer Scheibe Zitrone oder einer Erdbeere garnieren.
