Zutaten
- Vollkornmehl nach Wahl
- Wasser
Utensilien:
- Glas mit Deckel
- Waage
- Löffel
Zubereitung
1
30 g Mehl und 30 g Wasser in das Glas geben und ordentlich verrühren.
2
Den Deckel nur auflegen NICHT luftdicht verschließen und das Glas 24 Stunden bei Zimmertemperatur (20°C-28°C) stehen lassen.
3
Die Hälfte des Inhalts (30g) aus dem Glas nehmen und 15 g Mehl und 15 g Wasser dazugeben. Alles verrühren, den Deckel auflegen und wieder 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Sauerteig angenehm sauer riecht und sich auf die doppelte Größe hebt und wieder senkt.
4
Jetzt kann man den Sauerteig normal füttern, das bedeutet: Man lässt 25 g vom Sauerteig im Glas, gibt 25 g Mehl und 25 g Wasser dazu und rührt alles um. Jetzt kann man ihn entweder wieder 24 Stunden stehen lassen und diesen Vorgang wiederholen, oder ihn in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank kann er 2 Wochen überleben ohne gefüttert zu werden. Dann muss man ihn wieder herausnehmen und normal füttern. Sollte man ihn länger im Kühlschrank lassen, wird er normalerweise nicht schlecht, er braucht nur mehrere Fütterungen, bis er wieder fit ist.
