Zutaten pro Person:
- 3 Hühneroberschenkel, oder 2 ganze Schenkel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- Chili je nach Geschmack
- 1 Ei
- 4 Esslöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel Reisessig (optional)
- 1 Esslöffel Sake (optional)
- 1 Esslöffel + 100 g Stärke
- 1 Esslöffel helles Mehl
- Salz
- 1 l Frittieröl
Utensilien:
- 2 große Schüsseln
- Großer Topf
- Gitter zum Abtropfen
- Kochzange
Zubereitung
1
Die Hühnerschenkel entbeinen, die Haut entfernen und in grobe Stücke schneiden.
2
Die Schenkel in einer Schüssel mit geriebenem Knoblauch und Ingwer, Chili, Ei, Sojasoße, Reisessig, Sake, Salz und Stärke marinieren.
- 3 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- Chili je nach Geschmack
- 1 Ei
- 4 Esslöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel Reisessig (optional)
- 1 Esslöffel Sake (optional)
- 1 Esslöffel Stärke
- 1 Teelöffel Salz
3
Die Marinade einige Minuten oder über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen.
4
Einen großen Topf maximal ein drittel mit Frittieröl füllen und auf 160°C erhitzen.
5
Stärke, etwas Mehl und etwas Salz in eine große Schüssel geben und das marinierte Hühnchen darin panieren.
- 100 g Stärke
- 1 Esslöffel helles Mehl
- Eine gute Prise Salz
6
Die panierten Hühnchenteile ca. 4 Minuten im heißen Fett frittieren, dann auf einem Rost ca. 5 Minuten abtropfen lassen, nochmal ca. 4 Minuten frittieren und wieder abtropfen lassen.
7
Mit Chilisoße servieren.
