Reis einfach nur zu kochen, ist überhaupt nicht schwer. Reis richtig gut zu kochen, aber auch nicht – man muss nur wissen wie.
Die klassische Weise: Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann so lange ziehen lassen, bis der Reis ausgequollen und das Wasser aufgesogen ist.
Das Ergebnis: Der Reis ist fertig gegart und auch einigermaßen akzeptabel als Beilage, aber die einzelnen Körner kleben aneinander (auch wenn man ihn vorher gewaschen hat). Der Reis hat wenig Biss und erinnert eher an einen Brei als eine fluffige Köstlichkeit.
Die deutlich bessere Methode den Reis zu garen, ist ihn zu dämpfen.
Wenn man den Reis dämpft, wird er schön fluffig, die einzelnen Körner sind separat und haben einen angenehmen Biss.
Dazu gibt man den Reis zusammen mit der gleichen Menge an Wasser (also im Verhältnis 1:1) und etwas Salz in eine Schüssel. Die Schüssel stellt man dann in einen Dämpfaufsatz auf einen Topf mit kochendem Wasser. Hier lässt man den Reis zunächst 20 Minuten dämpfen, stellt dann den Herd ab und lässt den Reis noch 10 Minuten ziehen. Fertig ist ein perfekt gegarter Reis.
Zutaten für Reis als Beilage für 3 Personen:
- 200 g Reis
- 200 g Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
Utensilien
- Topf mit Dämpfaufsatz und Deckel
- Schüssel, die in dem Dämpfer Platz hat
Zubereitung
1
Den Reis abwiegen.
– 200 g Reis
2
Den Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen. Dazu Wasser zum Reis geben, kräftig umrühren und das Wasser abgießen. Den Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar ist.
3
Den Reis wieder abwiegen, er ist jetzt etwas schwerer, weil noch Wasser an ihm ist. Nur so viel Wasser dazugeben wie noch fehlt. Es soll genau so viel Wasser wie Reis in der Schüssel sein.
4
Salz dazugeben und umrühren.
- 1/2 Teelöffel Salz
5
Den Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Dämpfaufsatz darauf stellen, die Schüssel mit dem Reis reinstellen und einen Deckel auf den Dämpfaufsatz geben.
6
Den Reis 20 Minuten dämpfen, dann den Herd ausschalten und den Reis noch 10 Minuten ziehen lassen.
7
Den Reis servieren. Wenn man ihn für gebratenen Reis verwenden möchte, auskühlen lassen, dabei immer wieder umrühren und dann in den Kühlschrank stellen.
