Carbonstahlpfanne

Eine Carbonstahlpfanne ist eine Pfanne aus Eisen mit einem geringen Kohlenstoff Anteil. Sie kann rosten und muss daher vor dem verwenden ordentlich eingebrannt und trocken und leicht geölt gelagert werden. Sie ist für alle Herdarten sowie für offenes Feuer geeignet.

Die Carbonstahlpfanne ist eine der besten Pfannen überhaupt, denn sie speichert Hitze sehr gut und gibt sie gleichmäßig an das Bratgut ab. Außerdem ist sie sehr hoch erhitzbar. Dadurch gibt sie Lebensmitteln sehr schnell und gleichmäßig eine gute Farbe und damit Röstaromen. Gerade beim scharfen Anbraten von Fleisch und Gemüse ist sie nahezu unschlagbar. 

Außerdem ist sie aus dem gleichen Material wie ein traditioneller asiatischer Wok gemacht und kann diesen sehr gut ersetzen. Die Pfanne gibt es auch mit hohem Rand, was das schwungvolle Braten erleichtert. 

Eine Carbonstahlpfanne ist extrem robust und sehr preiswert. Sie kann eigentlich nur durch Rost beschädigt werden und wird dich, wenn du sie einigermaßen gut pflegst, dein Leben lang als Koch begleiten.

Sie darf, wenn sie fertig eingebrannt ist, nie mit Spülmittel oder in der Spülmaschine gereinigt werden, da ansonsten die Beschichtung beschädigt wird. Jedoch darf man sie durchaus mit Stahlwolle waschen und auch das Benutzen von Metallgegenständen in der Pfanne ist möglich.

Hier kannst du die Pfanne kaufen:DE Buyer 5110.28 Carbone Plus Lyonnaise Bratpfanne, Stahl, Ø 28 cm

Wie du sie richtig einbrennst, erfährst du hier: Pfanne einbrennen